راهنمایی خرید دانه قهوه
شاید باورش برای شما آسان نباشد ولی بیشتر از ۱۲۰۰ سال است که قهوه در کنار ما بوده و با ما زندگی می‌کند. واقعیت این است که قهوه یکی از قدیمی‌ترین نوشیدنی‌ها در تمام تاریخ به حساب می‌آید و تقریبا در حال حاضر این دانه در ۷۰ کشور دنیا تولید می‌شود. در دهه اخیر علاقه فراوان ایرانیان به قهوه هم سبب شده که ما نیز جزء طرفداران این نوشیدنی قرار بگیریم و از مشتریان پروپا قرص آن باشیم. در ادامه شما را با خصوصیات این دانه قهوه‌ای خوش طعم و معطر بیشتر آشنا خواهیم کرد.
سرگذشت دانه قهوه
واقعیت این است که قهوه انواع و اقسام گوناگونی دارد. در اصل این دانه خوش رنگ و قهوه‌ای همان تخم گیاه قهوه یا بذر آن است که در یک میوه بنفش رنگ یا قرمز رنگ قرار می‌گیرد که با نام گیلاس قهوه هم آن را می‌شناسند. بعد از اینکه پوست میوه کنده شد، درون دل آن دانه‌های قهوه را خواهید دید که بی‌شباهت به دانه‌های لوبیا نیستند. میوه قهوه خوردنی نیست، اما دانه‌های آن را رُست (Roast) می‌کنند یا به عبارتی تفت می‌دهند تا آماده مصرف باشد.
در این بین شاید ندانید که دانه‌های قهوه انواع مختلفی دارند. در ادامه بیشتر شما را با انواع و اقسام دانه‌های قهوه مرسوم در دنیا آشنا می‌کنیم.
همچنین بخوانید: خرید انواع قهوه لاته
انواع دانه قهوه
همانطور که گفتیم در دنیا انواع دانه قهوه وجود دارد که شاید نام بعضی از آنها را شنیده باشید و برخی از آنها برای شما کاملا ناشناس باشند.
برای مثال دانه قهوه عربیکا و روبوستا از جمله دانه‌هایی هستند که در جهان مرسوم بوده و بدون شک شما هم بارها و بارها نام آنها را شنیده‌اید. البته تمامی قهوه‌ها در جهان محدود به این دو نوع نیستند، ولی هر دو دانه قهوه عربیکا و روبوستا نسبت به سایر همتایان خود شناخته شده‌تر هستند. در کنار دانه‌های قهوه روبوستا و عربیکا، دانه‌های قهوه اکسِلسا و لبریکا هم وجود دارند که همگی با هم چهار نوع قهوه موجود در جهان را تشکیل می‌دهند. ما در ادامه به اختصار تمام این دانه‌های قهوه را به شما معرفی خواهیم کرد.
دانه قهوه روبوستا
دانه قهوه روبوستا به عنوان یکی از دانه‌های قهوه بسیار محبوب شناخته می‌شود که ویژگی آن، کافئین بسیار زیاد و تلخی فراوان است. این نوع از دانه‌های قهوه، گرد و بزرگتر از دانه‌های قهوه عربیکا هستند و حتی درختی که این دانه‌ها از آن به دست می‌آید هم به لحاظ قد و قامت از همتایان خود بزرگتر است. اندازه این درخت تقریباً ۱۵ تا ۲۰ فوت برآورد شده است و میوه آن در مقابل بیماری‌ها و آفات مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهد. البته به دلیل اینکه در ارتفاعات پایین می‌توان آن را کاشت، پس بهره‌برداری از آن هم به راحتی انجام می‌شود.
اگر تلخی قهوه و کافئین زیاد مورد پسند شماست، دانه قهوه روبوستا را نباید از دست بدهید. نوع با کیفیت و مرغوب این دانه قهوه بافت بسیار نرمی داشته و حالت اسیدی آن کمتر است. ضمن اینکه طعم شکلات گونه‌ای هم دارد. این دانه قهوه به دلیل حضور پرقدرت و پررنگ کافئین باعث می‌شود که شما هم افزایش تمرکز بیشتری را تجربه کنید و هم هوشیاری بیشتری در طول روز داشته باشید. ضمن اینکه قهوه روبوستا در عملکردهای فیزیکی بدن هم تاثیر بیشتری داشته و قدرت چربی سوزی بالاتری از خود نشان می‌هد.
دانه قهوه عربیکا
شاید باور نکنید اما دانه قهوه عربیکا از محبوب‌ترین دانه‌های قهوه در تمام جهان است که به طور معمول ۶۰ درصد از تمام قهوه‌های کل دنیا را به خود اختصاص داده است. قهوه عربیکا دانه‌هایی بسیار سخت دارد و به دلیل سختی فراوان، قیمت آن هم بسیار بالاتر است. جالب است بدانید که این دانه‌های قهوه برای رشد کردن به آب، سایه و ارتفاعات نیاز دارند و برخلاف دانه قهوه روبوستا، حتماً باید در ارتفاعات کاشته شود. همچنین این دانه‌های قهوه به شدت در برابر آفات و بیماری‌ها ضعیف و غیر مقاوم هستند و برای جلوگیری از هر ناملایماتی باید آنها را در ارتفاع تقریبی 1000 تا 2000 متری از سطح دریا کاشت. در نهایت جالب است بدانید که گیاه این قهوه بسیار کوچک است و اگر به رشد کاملی برسد، تقریبا تا ۸ تا ۱۵ فوت قد می‌کشد.
دانه‌های قهوه لبریکا
بعد از دو نوع دونه قهوه روبوستا و عربیکا به قهوه لبریکا می‌رسیم. این قهوه رایحه‌ای مانند عطر گل و طعمی شیرین دارد و ترکیب عطر و طعم آن با هم طعمی جسورانه و خارق العاده به آن می‌بخشد. این گونه را معمولا با سایر گونه‌ها ترکیب می‌کنند تا پیچیدگی و بادی در قهوه ایجاد کنند.
تقریبا در پایان دهه ۱۸۰۰ بود که به دنبال شیوع یک بیماری قارچی، به نام زنگ قهوه، بسیاری از دانه‌های قهوه عربیکا به طور کامل از بین رفتند. بعد از آن دانه‌های لبریکا بودند که کاشت و برداشت آنها صورت گرفت. کشور فیلیپین هم اولین کشوری بود که دانه قهوه لبریکا را پرورش داد. بعد از اینکه فیلیپین از سلطه کشور آمریکا به طور کامل خارج شد، این دانه قهوه در فیلیپین کنار گذاشته شد و مجدداً دانه قهوه عربیکا جایگاه خود را به دست آورد.
همچنین بخوانید: خرید انواع قهوه کپسولی
دانه قهوه اکسلسا
چهارمین دانه قهوه خام که قصد داریم به شما معرفی کنیم، دانه قهوه خام اکسلسا است که اخیراً توسط دانشمندان کشف شده و زیر مجموعه ای از دانه قهوه لبریکا محسوب می‌شود. لوبیای اکسلسا کاملا در منطقه جنوب شرق آسیا رشد و نمو پیدا کرده و تقریبا شبیه به بیضی لوبیای لبریکا است. گیاه این قهوه۲۰ الی ۳۰ فوت رشد می‌کند و به لحاظ طعم و مزه، طعمی شبیه به میوه و رایحه‌ای شبیه به چوب دارد. ضمن اینکه به لحاظ آرُما و همینطور کافئین از سایر همتایان خود بسیار سبک‌تر است. به همین دلیل قهوه اکسلسا را زیر مجموعه گونه لبریکا می‌دانند.
خرید دانه قهوه
متاسفانه در حال حاضر برخی از افراد سودجو دانه‌های قهوه تقلبی را روانه بازار کرده‌اند و این موضوع سبب شده تا افراد، طعم و مزه اصلی دانه‌های قهوه واقعی را نچشند. اگر می‌خواهید دانه قهوه اصیل و واقعی را تهیه کنید، در گام اول قیمت دانه قهوه را در نظر بگیرید. واقعیت این است که اگر قهوه‌ای با قیمت کمتر به شما عرضه شد، باید به آن شک کنید و به یاد همان ضرب المثل همیشگی هر ارزانی بی علت نیست و هر گرانی بی حکمت! بیفتید.
دانه قهوه و هزار و یک طعم متفاوت
نوشیدنی قهوه اگر در زمان مناسب استفاده شود، می‌تواند فواید بی‌شماری برای بدن داشته باشد. به عنوان مثال ورزشکاران قبل از انجام فعالیت‌های ورزشی خود قهوه می‌نوشند تا کالری بیشتری سوزانده و انرژی بیشتری داشته باشند. یا برخی از افراد در ابتدای صبح، روز خود را با قهوه آغاز می‌کنند تا برای شروع روز سرحال باشند. در هر حال این دانه‌های قهوه‌ای گرد و معطر در تمام جهان مشهور هستند و کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که آنها را نشناسد.
سوالات متداول
- چگونه می‌توان دانه قهوه ای بهترین کیفیت را تشخیص داد؟
قهوه مرغوب، قهوه‌ای است که دانه‌های آن به اندازه مناسب رُست شده باشد و زیاد از حد برشته و رُست شده نباشند. ضمن اینکه باید اندکی تلخ یا ترش باشد.
- چگونه دانه قهوه را به درستی نگهداری کنیم؟
بهترین روش نگهداری این است که دانه یا پودر قهوه را حتما به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. دمای مناسب نگهداری قهوه ۲۳ درجه سانتیگراد است و بهتر است که مکان آن تاریک و خشک باشد. ضمن اینکه دانه‌های قهوه را در یخچال نگهداری نکنید.
- آیا محل زندگی و شرایط اقلیمی در کشورهای مختلف بر کیفیت دانه قهوه تأثیر می‌گذارد؟
بله. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که تغییرات اقلیمی و شرایط جوی در کشورهای گوناگون، می‌تواند قهوه و مشتقات آن را شدیداً تحت تاثیر قرار بدهد.
